Рецепты при удалении желчного пузыря рецепты блюд

Рецепты при удалении желчного пузыря рецепты блюд

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Содержание статьи:

Диета номер 5

Диета 5 при удалении желчного пузыря рецепты

При лечении многих заболеваний, ключевую роль играет лечебное питание. Правильный подбор блюд и продуктов, технологий их приготовления и кратности питания, помогает организму не допустить обострения болезни и справиться с ней самостоятельно.

Диета №5 (стол №5) – это один из 15 столов лечебного рациона, разработчиком которых стал известный диетолог Михаил Певзнер.

Что такое лечебная диета

Лечебная диета – это специально разработанный рацион, который рекомендован в медицинской практике и помогает пациенту получить полный комплекс полезных веществ, при этом не допускает рецидива заболевания.

При этом используют номерную систему диет, которые назначают при разных видах заболеваний:

Хронический энтерит и колит

Хронические болезни кишечника

Заболевания кишечника в обостренном состоянии

Болезни поджелудочной железы и печени. Также рекомендуется диета 5 при язве желудка и двенадцатиперстной кишки

При каких заболеваниях применяется стол №5

Диеты № 5 больной должен придерживаться в течение нескольких месяцев, при следующих недугах:

  • хронический гепатит (стадия ремиссии);
  • острый гепатит или холецистит ( на стадии выздоровления);
  • цирроз печени;
  • камни в желчном пузыре;
  • хронический холецистит;
  • заболевания печени в сочетании с язвенной болезнью.

Видео: Диета при панкреатите

Дополнения

Стол №5 имеет несколько вариантов, в зависимости от заболевания при котором ее назначают:

  • стол 5П (5Б). Это диета 5 для поджелудочной железы. Ее назначают при острых панкреатитах в период выздоровления и при хронической стадии заболевания.
  • стол 5А. Диета 5 после удаления желчного пузыря. Назначается при остром гепатите в начальной стадии или при болезнях печени и желчных путей, которые сочетаются с язвенной болезнью или воспалением желудка или кишечника.

Рекомендации по соблюдению

Тем людям, которые соблюдают диету необходимо учитывать следующие рекомендации:

  • за сутки, человек не должен потреблять более 3000 ккал;
  • количество соли в сутки не должно превышать 10 г;
  • все блюда должны быть отварными, запеченными или приготовленными на пару;
  • первые блюда готовят на овощных или очень слабых мясных бульонах;
  • еду необходимо употреблять теплой (не холодной и не горячее), так она лучше усваивается организмом и не дает большую нагрузку на органы пищеварение;
  • пищу рекомендуется принимать 5 раз в день, небольшими порциями;
  • необходимо следить за регулярным опорожнением кишечника.

Что можно, что нельзя есть при диете №5

Таблица разрешенных и запрещенных продуктов:

Не рекомендуется употреблять

Диета после удаления желчного пузыря: рецепты блюд, меню на неделю

После удаления желчного пузыря надо особенно тщательно следить за своим питанием, так как любой неосторожный шаг в этом вопросе может спровоцировать серьезные осложнения здоровья человека, только что перенесшего операционное вмешательство. Более того, с этого момента в организме больше не вырабатывается желчь, а это значит, что многие продукты организм больного просто-напросто не сможет перетравить. Подобные яства следует исключить из своего рациона. К таким можно отнести следующее:

  • чеснок, горчица, лук, редис, грибы, приправы и острые соусы;
  • крепкие мясные, рыбные и грибные бульоны;
  • бараний, свиной и говяжий жир;
  • слишком холодные напитки и блюда, в том числе и мороженое;
  • кондитерские изделия, сдоба, свежая выпечка;
  • бобы, горох, фасоль и другие продукты, насыщенные грубой клетчаткой.

После удаления желчного пузыря можно кушать следующие продукты:

  • рыба, мясо и куры без жира;
  • творог, молоко, сметана, кефир без жира;
  • растительное и сливочное масло;
  • яйца (не больше одного в день);
  • каши (особенно хорошо влияют на организм гречка и рис);
  • некислые ягоды, овощи и фрукты. Чаще всего можно употреблять дыню, морковь, арбуз;
  • в небольшом количестве можно кушать варенье, мед и джем;
  • некрепкий чай, свежие морсы и соки, компоты, кисель.

Следует сказать, что меню для каждого пациента лечащий врач составляет индивидуально. Поэтому за консультацией следует обращаться именно к нему, то есть к профессионалу в этом вопросе. Здесь же мы рассмотрим примерный рацион потребителя, только что перенесшего операцию, чтобы вы имели приблизительное представление об обсуждаемой теме.

Судя по рекомендациям многих врачей, пить воду больному можно только через 24 часа после операции. Причем употреблять следует воду без газа или сахара, а также слабый отвар шиповника. Общий объем: не более 1 литра жидкости в сутки.

Через 36-48 часов дозволено пить кисель из сухофруктов, слабенький черный чай, нежирный кефир и все это без сахара. За сутки можно выпить 1-1,5 л жидкости по 100-150 мл через каждые 3 часа.

На 3-5 сутки допускается употребление не очень сладких натуральных соков из яблок, шиповника или свеклы, картофельное пюре, фруктовое желе, слабенький чай с сахаром. В день надо выпивать 1,5-2 л жидкости.

С 5 дня уже можно вводить в рацион сухой белый хлеб или сухарики (около 100 грамм).

С 6-7 суток разрешено кушать протертые каши (пшеничка, гречка, овсянка), сваренные на воде с молоком, отварное и тщательно измельченное через мясорубку мясо (телятина, крольчатина, курятина, говядина), несладкий и нежирный творог, отварную рыбу, омлет из белков, приготовленный на пару, овощное пюре, кефир, простоквашу и многие другие кисломолочные продукты. Пить следует около 1,5-2 литров жидкости.

В период с 8-10 суток и до 1,5 месяцев после совершения операции нужно кушать не жирные блюда, приготовленные на пару. К таким относятся отварное мясо и рыба, паровые котлеты, биточки, белковый омлет, фрикадельки, овощные вегетарианские супы, пюре из картофеля и овощей, творожные пудинги, протертые каши на молоке, фруктовые кисели, соки, тушеные овощи (морковь, кабачки).

Пищу принимать следует небольшими порциями 6-8 раз в день. Это поможет облегчить процесс переваривания в организме.

Примерное меню на один день. которое можно использовать через 1,5 месяца после вырезания желчного пузыря:

  • после пробуждения надо выпить стакан теплого компота или некрепкого черного чая.
  • завтрак (на выбор): отварной картофель пюре, перетертая каша, винегрет, салат, белковый омлет, рыбные или мясные блюда, бутерброды с сыром, стакан теплого молока, некрепкий чай с молоком, ягоды, фрукты;
  • перекус: стакан свежего сока, чая или фруктового киселя;
  • обед: свежий салат, вегетарианский борщ, протертый овощной суп, рыбный суп, молочный суп, мясо или рыба, картофель, каша, тушеные овощи, фруктовый сок, компот, ягоды, фрукты;
  • перекус: кефир, простокваша, молоко и сухое печенье, чай с медом, с вареньем, мусс, кисель, некислые фрукты;
  • ужин: творог или сырники, творожный пудинг, белковый омлет, запеканка из крупы, картофеля или овощей, чай с молоком, бутерброд с неострым и нежирным сыром;
  • перед сном: простокваша, кефир или компот, фрукты.

Существует большое количество интересных рецептов диетических блюд для той категории больных, о которых идется в этой статье. Мы рассмотрим несколько самых простых и довольно-таки интересных способов приготовления еды, которые вам пригодятся в будущем.

Мясо с овощами в сметанном соусе

Взять 120 грамм очищенной говядины без жилок, порезать на кубики, отварить до полуготовности в воде, после чего вытащить мясо из бульона. К говядине следует добавить тертую морковь (1 штука), 2 столовые ложки зеленого горошка и одну столовую ложку бульона, все это перемешать и довести до готовности в сковородке с толстым дном. В конце всех манипуляций блюдо необходимо посолить, добавить 2 столовые ложки сметаны, перемешать, прогреть, выключить и дать настояться под крышкой в течение 5-10 минут. Подавать яство следует с мелко порезанной зеленью укропа.

Протереть через сито 100 грамм нежирного творога, смешать с тертыми вареными или запеченными яблоками (100 грамм), добавить 100 миллилитров сметаны. Полученную массу нанесите на черствый белый хлеб и посыпьте сверху зеленью петрушки или укропа.

Молочный манный суп с тыквой

Очищенную и измельченную тыкву (2 стакана) надо залить водой, потушить до готовности и протереть через сито вместе с жидкостью. После этого надо довести до кипения 1 литр молока, сюда же добавить полстакана манки, варить 10-15 минут, постоянно при этом помешивая, чтобы не образовывались комочки. Далее надо добавить тыквенное пюре, после чего суп прокипятить, выключить, добавить 2 столовые ложки сахара, щепотку соли и дать настояться под крышкой около 10 минут.

Паровое творожное суфле

120 грамм обезжиренного творога надо пропустить через мясорубку несколько раз. После этого нужно добавить в творожную массу 15 грамм сахара, 10 грамм манки, 20 миллилитров молока, половинку яичного желтка и тщательно все это перемешать. Отдельно надо взбить половинку белка и аккуратно смешать с выше описанной массой, после чего полученное сырье надо положить в смазанную маслом форму, и сварить суфле на водяной бане. Подавать можно с нежирной сметаной.

Диета 5 при удалении желчного пузыря рецепты

Все органы и системы выполняют уникальные функции, поэтому хирургическое удаление одного органа сказывается на жизнедеятельности всего организма. Операция по удалению желчного пузыря – распространенная процедура, после которой человек абсолютно нормально живет. Но важно понимать, что полноценная жизнь возможна только при адекватной реабилитации. В этом случае диета – это неотъемлемая часть комплекса восстановительных процедур. Диета при удаленном желчном пузыре – это стол 5 по классификации Певзнера. В этой статье мы разберемся, какой должна быть диета 5 после удаления желчного пузыря, а также рассмотрим, как правильно составить меню и какие блюда готовить.

Как питаться в период реабилитации после удаления желчного пузыря

Современный уровень развития медицины позволяет провести операцию по удалению желчного пузыря (холецистэктомия) с наименьшим травматизмом. Применяется для удаления желчного пузыря лапароскопия. При такой операции основной период реабилитации под наблюдением врачей длится в среднем две недели. По медицинским предписаниям, сутки после хирургического вмешательства кушать нельзя. Первый прием пищи на второй день включает обычно легкий овощной суп и кашу на воде. Дальнейший режим питания предусматривает максимальное щажение органов и отделов, вовлеченных в патологический процесс печени, желчных протоков, кишечника. Дело в том, что после операции печень продолжает вырабатывать желчь, но при отсутствии желчного пузыря, она сразу попадает в кишечник. Это может провоцировать развитие воспаления печеночного протока и стенок кишечника, поскольку желчь уже не проходит предварительную обработку в желчном пузыре и имеет раздражающие свойства. По аналогичной причине может нарушаться процесс расщепления и усвоения жиров.

На 5 сутки после операции разрешается добавление в рацион пациента перетертых овощей и нежирного перемолотого мяса. То же касается и рыбы – отварную морскую нежирную рыбу понемногу можно вводить в меню в измельченном виде. Хорошо переносится нежирный творог.

Таким образом, в первые дни реабилитации после холецистэктомии диетическое меню может включать:

  • Овощные супы (лучше супы-пюре).
  • Хорошо разваренные каши на воде.
  • Пюре из вареных или приготовленных овощей.
  • Нежирное отварное мясо и рыбу в перетертом виде.
  • Нежирный творог.
  • Кисели из фруктов с низким содержанием сахара.

Диета после удаления желчного пузыря

В гастроэнтерологии широко применяется лечебная диета №5 по Певзнеру (5 стол), которая имеет несколько модификаций. Все диеты 5 стола разработаны по таким принципам:

  • Дробное питание (не менее 5 приемов пищи в день).
  • Небольшие порции (размером с кулак или с ладонь).
  • Блюда и напитки нельзя употреблять в чрезмерно холодном или горячем виде.
  • Строго ограничивается количество простых углеводов и жиров.
  • Полностью исключаются все жареное.
  • Ограничивается использование приправ, специй и пряностей в приготовлении блюд, а также количество соли.
  • Исключаются копчености, маринады и соленья.
  • Запрещаются жирные десерты с кремом и шоколад.
  • Ограничивается употребление кофе, крепкого чая, какао, запрещается сладкая газировка.
  • Табу на употребление алкоголя и курение.

Диета номер 5 хорошо помогает привести в норму общее состояние желудочного-кишечного тракта (ЖКТ), а именно после удаления желчного пузыря, как и при заболеваниях желчного пузыря и желчевыводящих путей, врачи назначают схему питания, классифицируемую как диета номер пять с индексом «а». Соблюдение диеты 5а обеспечивает пациенту полноценное питание при щадящем режиме по отношению к органам пищеварения, на которые перераспределяется дополнительная нагрузка при удалении желчного пузыря (поджелудочной железы, печени, двенадцатиперстной кишки, желудка). Строго соблюдать диетический режим питания необходимо в течение 4 месяцев после операции.

Совет врача. После соблюдения интенсивного 4-месячного курса диетотерапии в период реабилитации, необходимо придерживаться диетического питания еще около 2 лет. Это необходимое условие для полноценного восстановления и перестройки организма после операции.

Отличительные особенности питания 5 стола для послеоперационного периода следующие:

  • Уменьшается жировая нагрузка на пищеварительную систему благодаря снижению потребления жиров.
  • Пища употребляется в основном в перетертом виде, что снижает риск раздражения чувствительных оболочек органов пищеварения.
  • Исключаются «тяжелые продукты», переваривание которых требует активной работы ферментативных реакций. К таким продуктам относятся грибы, некоторые бобовые, жирное мясо и рыба, жирные сыры.
  • Запрещаются блюда, содержащие много экстрактивных веществ. К таковым относятся наваристые мясные и рыбные бульоны.
  • В приготовлении пищи не используются тугоплавкие и гидрогенизированные промышленным способом жиры (сало, маргарин).
  • Исключаются любые копченые блюда и консервы.
  • Запрещаются жирные, пряные и соленые соусы (майонез, горчица, хрен, кетчуп и др.).
  • Ограничивается употребление сырых фруктов и овощей.
  • Не рекомендован к употреблению свежий хлеб.
  • Накладывается запрет на кофеин и какао в больших количествах, и, соответственно, блюда, содержащие их (кофе, шоколад, крепкий чай).
  • Не допускается употребление кремовых десертов и сладкой выпечки.
  • Никаких спиртных напитков и сладких газированных вод.

Важно! После холецистэктомии строго ограничивается количество жиров в рационе. В сутки допускается прием до 40 г сливочного и 60 г растительного масел в составе различных блюд.

Примерное меню диеты № 5 на неделю

Диета 5 при удалении желчного пузыря рецепты

При необходимости следует соблюдать длительную диету. Важно научиться правильно, составлять меню, делая его разнообразным и адаптированным к собственным вкусовым предпочтениям.

Совет специалиста. При удаленном желчном пузыре полезно употреблять ежедневно стакан нежирного кефира перед сном.

Формирование диетического меню может вызвать определенные сложности. Чтобы облегчить эту задачу, предлагаем примерный недельный рацион 5 стола после удаления желчного пузыря:

Реабилитация после любого хирургического вмешательства подразумевает довольно серьезную коррекцию рациона пациента. Диета № 5 после удаления желчного пузыря разработана специально для регулирования пищеварительных процессов, в том числе в постоперационный период, чтобы предупредить осложнения в работе печени, желудка, поджелудочной железы и двенадцатиперстной кишки.

Удаление желчного пузыря

Лапароскопическую холицистэктомию широко применяют для лечения хронического и острого холецистита. Ее преимущество заключается в том, что операция проводится через прокол в брюшной стенке, благодаря чему последняя минимально травмируется. Болевой синдром при этом практически отсутствует, а восстановление проходит гораздо быстрее, чем после открытой операции. Пациент пребывает в стационаре около 1–2 дней, после чего возвращается к обычным повседневным делам и работе.

Лапароскопия выполняется в 95 – 99% случаев. В ситуации же, когда имеют место осложнения (воспалительный, спаечный процессы) или анатомические особенности желчных путей, проводится открытое вмешательство в брюшную полость. Чаще всего это малоинвазивная операция, реже – традиционная.

Зачем нужна диета

К сожалению, теряя желчный пузырь из-за холецистита, человек не избавляется от желчекаменной болезни. Печень продолжает работать, и желчи, состав которой поменялся задолго до удаления, более негде отстаиваться. Существенно повышается риск того, что она будет усиленно выделяться, скапливаться в протоках и представлять угрозу для работы кишечника. Чтобы этого не происходило, больному необходимо научиться питаться дробно – это первое и главное правило. При таком условии желчь будет вовремя выходить, что позволит избегать создания опасного давления в протоках и образования в них камней, а кишечник будет застрахован от больших вбросов желчи.

Со временем функцию отсутствующего органа на себя берут протоки. Но это происходит постепенно и только при условии соблюдения определенного алгоритма питания. Как правило, до возвращения к привычному рациону с небольшими ограничениями проходит около года.

Рассмотрим, какие правила необходимо соблюдать в первые дни, недели и месяцы после потери организмом желчного пузыря, и что представляет собой специальная диета номер 5.

Особенности рациона в период восстановления

Для начала важно понимать, что предстоящие перемены в рационе – не просто диета. Это практически образ жизни, которому впредь придется следовать, чтобы не возникло новых серьезных проблем в работе органов желудочно-кишечного тракта.

Пройдите этот тест и узнайте есть ли у вас проблемы с печенью.

Коррекция пропорций питательных веществ

Суточный рацион нужно выстраивать таким образом, чтобы группы продуктов имели следующие соотношения:

  • 25% белков. Полноценные белки способствуют нормализации работы печени и обновлению ее клеток. Оптимальным источником легкодоступного и хорошо усваиваемого белка являются молочные продукты, мясо птицы и рыбы.
  • 25% жиров. Поскольку конкременты (камни в желчном пузыре и его протоках) состоят из холестерина, необходимо максимально снизить количество потребляемых холестериносодержащих продуктов, но при этом сохранить в рационе ненасыщенные жиры. К последним относятся растительные масла. Они способствуют разжижению желчи и снижают риск образования камней.
  • 50% углеводов. Несмотря на то что их количество в рационе превалирует, к выбору углеводов необходимо подходить с особой тщательностью. Проблема в том, что такие продукты, как выпечка или крупы, провоцируют закисление желчи, что, в свою очередь, является причиной образования конкрементов. В то же время «легкие» углеводы из сахара и содержащих его продуктов, хотя и не оказывают подобного действия, по причине высокой калорийности провоцируют набор лишних килограммов и нарушение обменных процессов. Поэтому необходимо искать баланс между первой и второй группой углеводосодержащих продуктов.

Первые дни после операции

После хирургического вмешательства, проведенного под общим наркозом, прием пищи и жидкости в течение первых 12 часов не допускается. Пациент находится под пристальным наблюдением медперсонала. Для уменьшения жажды допускается протирание губ смоченной в воде губкой или прополаскивание полости рта. По прошествии указанного времени больному разрешается в небольшом объеме принять немного супа или киселя.

Чтобы в протоках не застаивалась желчь, пациенту очень важно еще в стенах медучреждения наладить прием пищи маленьким порциями по 6–7 раз в день, а также установить питьевой режим. Прием жидкости также должен быть дробным, но обильным – минимум 1,5 литра в сутки.

На следующий день после операции можно употреблять пищу в жидкой и желеобразной форме: диетический мясной бульон, отвар из перловки, кисель из фруктов.

В дни с третьего по пятый меню дополняют жидкими кашами, омлетом на пару, слизистыми супами из круп на овощном отваре, картофельным пюре. Врач может разрешить употреблять не сладкие и не кислые соки (например, свекольный), слегка подслащенный чай.

В конце первой недели в рацион включают нежирный творог, кисломолочные продукты, диетическое отварное мясо и рыбу. К овощному супу можно добавить хлеб, но не более 100 г в сутки. Он обязательно должен быть подсушен.

Из напитков можно употреблять чуть подслащенный чай, натуральные соки из овощей и фруктов, кисель, отвар шиповника и не газированную минеральную воду (ее должен одобрить лечащий врач). Количество выпитой жидкости уже может доходить до 2-х литров в сутки.

Если восстановление идет как нужно, больного переводят на диету №5.

После лапароскопии режим питания не такой жесткий, поскольку подобного рода операции в значительной степени менее травматичны. Отличия в режиме питания в первые дни после процедуры заключаются в следующем:

  • больному практически сразу можно употреблять жидкости;
  • в первые 12 часов разрешается употребление малых порций киселя или супа;
  • на 2-й день пить можно без ограничений, а есть – легкую пищу малыми порциями. Допускается отварное диетическое мясо, рыба, омлет на пару, нежирный бульон, немного фруктов и творога.
  • переход на 5-ю диету происходит уже на третий день.

Первая неделя после выписки

Если во время пребывания в стационаре с рационом все понятно, поскольку контроль за ним осуществляет медперсонал, то попадая домой, многие прооперированные теряются: как же им питаться дальше?

Чтобы не сбить организм с режима, установленного в условиях больницы, дома пациент также должен продолжать принимать пищу небольшими порциями примерно 6–7 раз в день. Главное, чтобы это всегда происходило в одно и то же время. Так желчь будет выделяться только для обработки поступившей пищи, а не застаиваться в желчевыводящих путях или попадать в пустой желудок. Последний прием должен осуществляться не позднее, чем за 2 часа до сна.

В течение первой недели реабилитации вне стационара под запретом остаются как продукты из «черного списка», так и свежие овощи и фрукты. Сюда же относится ржаной хлеб. В основном меню «стола № 5» после удаления желчного пузыря составляют отварные, приготовленные на пару и тушеные продукты питания:

  • нежирное мясо (котлеты, тефтели, фрикадельки) и рыба с овощами;
  • курица (диетический рулет, запеченный в духовом шкафу);
  • молочный и овощной супы;
  • каши из цельных круп и макароны из твердых сортов пшеницы;
  • омлет из белков, приготовленный на пару.

Очень хорошим подспорьем являются домашние «живые» йогурты и адыгейский сыр.

Больной уже может позволить себе символические десерты: зефир или пастилу.

Лучшими напитками по-прежнему считаются несладкий чай и отвар шиповника, а питьевую воду рекомендуется заменить на минеральную, но только после консультации с врачом.

Месяц спустя

Специфика питания на этом сроке реабилитации заключается в постепенном возвращении к более привычному рациону. Его основу составляет 5-я диета. Меню расширяется, но, естественно, состоит только из разрешенных продуктов. По сути, такого режима питания больному необходимо будет придерживаться и через 6 месяцев, и год спустя. Поэтому на данном этапе лучше окончательно смириться с фактом, что впредь на столе не должно быть:

  • жирной свинины и говядины, баранины, сала. Под запретом также находится утиное мясо;
  • жирных супов и бульонов – допускаются только диетические;
  • ничего жареного. Такая пища, чтобы перевариться, должна быть обработана желчью высокой концентрации. К сожалению, после операции это становится невозможным;
  • никаких приправ и острых соусов, провоцирующих усиленную выработку желчи;
  • холодных напитков и мороженого, поскольку холод может стать причиной спазмов желчевыводящих путей и болей;
  • блюд, в состав которых входит сливочное масло или маргарин, то есть тортов, пирожных и подобных жирных десертов;
  • кислых продуктов: маринадов, блюд, для приготовления которых использовался уксус, кислых фруктов (киви, цитрусовых). Сухое вино также находится в данном перечне;
  • газированных напитков. Это значит, что минеральная вода также должна быть без газа.

Два месяца после лапароскопии

На данном этапе перед пациентом стоит задача стараться не раздражать пищеварительную систему и уделить внимание белковой пище, способствующей разжижению желчи. Если спустя два месяца после операции отсутствуют боли и какие-либо неприятные ощущения, можно постепенно разнообразить «стол № 5» следующим образом:

  • готовить супы на постном мясе цыпленка, но избегать обжаривания овощей для их заправки. Для повышения питательности и вкусовых качеств таких блюд по готовности в них добавляют немного оливкового или сливочного (топленого) масла;
  • на второе можно есть нежирное отварное мясо и гарнир из различных овощей: цветная капуста, кабачки и патиссоны, свекла, тыква, морковь. Конечно, обжаривать овощи нельзя, но и в тушеном виде они получаются очень вкусными. В готовые блюда разрешается добавлять немного зелени;
  • рыбу можно не только тушить или отваривать – отличным вариантом станет заливная. Бульон лучше делать менее концентрированным. Чтобы его разбавить, можно использовать овощной отвар с добавлением желатина;
  • отличной легко усваиваемой белковой пищей и пунктом меню, способным существенно скрасить строгую диету, станут кальмары, мидии и креветки, которые следует отваривать;
  • еще больше белка организм получит с творогом, лучше пониженной жирности. В качестве альтернативного и даже более полезного варианта его употребления подойдет творожная запеканка;
  • сделать желчь более жидкой могут помочь также десерты: печеные яблоки, яблочная пастила или мармелад.

Три месяца спустя

Через квартал диета после удаления желчного пузыря включает уже весь список разрешенных продуктов питания. К этому времени ограничения, которых изначально тяжело было придерживаться, становятся определенным образом жизни. Диетическое питание помогает не только адаптироваться к жизни без одного из внутренних органов, но, как показывает практика, значительно улучшить общее состояние здоровья. Все показатели крови приходят в норму, лишний вес уходит.

Итак, к разрешенным продуктам диеты № 5 на данном этапе и далее относятся:

  • супы овощные и молочные с добавлением цельнозерновых круп;
  • каши рассыпчатые;
  • диетические сорта рыбы и мяса (индейка, курица, нежирная говядина), отварные или приготовленные на пару;
  • яйца куриные (каждый день можно съедать по 1 шт.);
  • молочные и кисломолочные продукты. Последние должны быть свежими и обогащенными бифидобактериями;
  • овощи отварные или тушеные;
  • макаронные изделия из твердых сортов пшеницы, крупы;
  • умеренное количество растительного масла;
  • сладости в виде пастилы, мармелада, желе, пудингов, джема, домашнего варенья и меда;
  • сухофрукты: курага и чернослив в небольшом количестве;
  • свежие фрукты и ягоды: клубника, малина, абрикос, песик. Предпочтение лучше отдать сладким плодам, избегая кислых. Для тех, кому нужно разжижать желчь, идеально подходят арбузы, поэтому летом на них смело можно делать упор. От дыни, наоборот, следует отказаться;
  • пить разрешается чай, кофе с молоком, отвары из шиповника и пшеничных отрубей, свежие соки.

Питание в течение года

В первые месяцы после операции ко многим из диетических продуктов пациенты привыкают с трудом, поэтому на полный переход к определенному рациону отводится около года. За этот период человеку необходимо закрепить успехи по формированию привычки питаться дробно и часто. То же самое происходит с запрещенными продуктами. Хотя головой пациент понимает, что срывы чреваты серьезными последствиями, но свыкнуться с мыслью о том, что курица гриль или пельмени со свининой и двумя видами соусов больше не окажутся в обеденной тарелке, многим очень тяжело.

Тем не менее диета «5-й стол» подразумевает отказ от таких продуктов:

  • жирные сорта мяса, рыбы и птицы, сало, икра;
  • колбасные изделия, копчености, полуфабрикаты;
  • жареная пища;
  • наваристые супы и жирные бульоны;
  • соленья, консервированные и маринованные продукты;
  • грибы;
  • грубая клетчатка, бобовые;
  • все кислое и острое;
  • продукты с высоким процентом содержания эфирных масел: чеснок, лук, редис, редька;
  • кондитерские изделия, конфеты;
  • свежий хлеб;
  • холодная и горячая пища и напитки;
  • крепкий черный кофе, какао;
  • алкоголь.

Конечно, отказ от такого количества привычной еды часто дается весьма тяжело, поэтому иногда себя можно побаловать чем-то наиболее безобидным из списка. Например, угоститься маленьким кусочком бисквита (самым простым, без крема) или сметанником, приготовленным на нежирной сметане.

В праздничные дни, когда столы изобилуют запрещенными блюдами и продуктами, стоит не полениться и приготовить альтернативные варианты, безопасные для человека, не имеющего желчного пузыря. Что касается алкоголя, особенно крепких напитков или шампанского, то альтернатив быть не может. Если реабилитация проходит хорошо, то в некоторых случаях разрешается пригубить сухого вина.

Пример режима питания по часам

Временной промежуток между приемами пищи составляет максимум 3 часа.

  • Первый завтрак: несладкая каша, омлет из белка, приготовленный на пару, чай.
  • Второй завтрак: отруби, диетическое печенье или сухарики (на выбор), сок.
  • Обед: овощной суп, паровая котлета или отварная куриная грудка, вареная морковь, компот из сухофруктов или кисель.
  • Полдник: свежий фрукт.
  • Ужин: отварная рыба, пюре картофельное или тушеные овощи, чай с молоком.
  • Второй ужин: ряженка или кефир за 1–2 часа до сна.

Рецепты блюд

Пятый номер диеты подразумевает отказ от употребления множества продуктов. Тем не менее прикладывая немного времени и фантазии, даже не имея желчного пузыря, можно питаться вкусно и сытно.

Творожная паста на завтрак

  • творог жирностью 9% – 100 г;
  • сметана или сливки – 1 столовая ложка;
  • сахар – 1 столовая ложка.

Приготовление:
Тщательно перемешать составляющие. В идеале массу нужно пропустить через сито.
Второй вариант пасты – без сахара, но со свежей зеленью и щепоткой соли. Ее можно применять для приготовления быстрой и полезной закуски с подсушенным отрубным хлебом. Смесь выкладывают на основу, а сверху кладут тонкий кусочек приготовленной на пару или отваренной говядины (курицы).

Суп-пюре с овощами

  • отварное куриное мясо – 150 г;
  • бульон овощной или разбавленный куриный;
  • морковь – 1 шт.;
  • корень сельдерея;
  • соль;
  • масло растительное или сливочное – 5 г.

Приготовление:
Измельчить овощи и отварить их в бульоне. Затем к ним добавить порезанное мясо, соль и масло. Довести до кипения, дать слегка остыть и взбить в блендере. Вместо моркови и сельдерея можно использовать любые сезонные овощи.

Готовый суп можно украсить зеленью, подать со сметаной или небольшим количеством сухариков.

Котлеты рыбные

  • филе рыбы – 200 г;
  • сливки или молоко – 2 столовых ложки;
  • яйцо – 1 шт.;
  • хлеб высушенный – 1 кусочек;
  • соль.

Приготовление:
Пока хлеб размачивают в молоке (сливках), рыбу измельчают до консистенции фарша, к ней добавляют отжатый хлеб, яичный белок и соль по вкусу. Вымешивают фарш, формируют небольшие котлеты и выкладывают их на водяную баню или в разогретую духовку. Готовятся они около 20 минут.

Яблоки, запеченные с изюмом, орехами и медом

  • яблоки (кислый сорт) – желаемое количество;
  • изюм;
  • орехи;
  • мед;
  • корица.

Приготовление:
Плоды хорошо моют и удаляют из них плодоножку. В углубление кладут остальные ингредиенты, посыпают корицей. Яблоки запекают в предварительно разогретой духовке около 40 минут.

Главное, не воспринимать диету № 5 после удаления желчного пузыря как обузу. Она должна стать обычным образом жизни, который поможет реабилитироваться после операции, предупредить появление осложнений и просто жить дальше.

В результате удаления желчного пузыря, больному требуется диета. Она становится образом его жизни, а не досадной необходимостью. Чтобы поддерживать здоровье, требуется соблюдение всех норм правильного питания. Поэтому, надо тщательно выбирать полезные продукты, правильно готовить пищу.

Диета 5 при удалении желчного пузыря рецепты

Не стоит забывать о том, что питаться следует часто и малыми порциями. Спустя несколько дней после операции, человек переходит на щадящую диету. Этот период называется восстановительным. Рецепты всех блюд при этом должны соответствовать принципам диеты 5. Приготовить можно много полезных и вкусных блюд, которые помогут не только восстановить здоровье, но и поднять настроение.

Рецепты первых, вторых, десертных блюд

Суп-пюре из овощей, пшеничного хлеба

Диета 5 при удалении желчного пузыря рецепты

  • Вода — 2 л,
  • Хлеб — 200 гр,
  • Картофель — 3 шт.,
  • Куриный желток — 2 шт.,
  • Помидор — 3 шт.,
  • Молоко (сливки) — 100 мл,
  • Масло сливочное — 3 ст. л.,
  • Немного соли.
  1. В кипяченую горячую воду выкладывают картофель и помидоры, варят до полного приготовления.
  2. В полученную массу добавляют нарезанный кусочками хлеб, продолжают варить 5 минут.
  3. Сваренные овощи и хлеб сильно измельчают, превращая в однородную густую массу.
  4. Смесь варят до тех пор, пока она не закипит, добавляют соль, молоко или сливки с желтками.
  5. Готовое блюдо заправляют сливочным маслом.

Диета 5 при удалении желчного пузыря рецепты

  • Свекла — 250 гр,
  • Огурцы свежие — 65 гр,
  • Лук порей — 15 гр,
  • Куриное яйцо — половина,
  • Сметана — 15 гр,
  • Зелень — 4 гр,
  • Отвар из свекольный — 250 гр.
  1. Свеклу надо сварить, охладить, протереть через терку.
  2. Измельченный зеленый лук смешать с нашинкованной свеклой.
  3. Овощи залить отваром из свеклы, добавить сахар либо лимонную кислоту.
  4. С обедом лучше съесть яйцо, сметану, зелень.

Котлеты из мяса и овощей

Диета 5 при удалении желчного пузыря рецепты

  • Говядина — 150 гр,
  • Куриное яйцо — половина,
  • Сливочное масло — 15 гр,
  • Цветная капуста — 30 гр,
  • Сыр — 5 гр,
  • Сметана — 15 гр,
  • Пшеничная мука — 2 гр.
  1. Мясо и овощи следует варить отдельно друг от друга. Потом достать их и охладить.
  2. Измельчить мясо и овощи, добавить яйцо, масло.
  3. Из полученной смеси надо сформировать котлеты.
  4. Сковородку смазать маслом, положить котлеты, сверху полить полужидкой массой из сметаны и муки, добавить измельченный сыр и запекать.

Говяжий язык в желе

Диета 5 при удалении желчного пузыря рецепты

  • Говяжий язык — 120 гр,
  • Желатин — 2 гр,
  • Бульон — 80 мл.
  1. Вымытый и ошпаренный язык варить следует в течение 4 часов до мягкого состояния.
  2. Приготовить надо желе на бульоне, в котором был сварен язык.
  3. Необходимо нарезать готовый язык на маленькие кусочки, поместить их в соответствующую посуду и сверху залить желейной массой.
  4. Блюдо должно охладиться.

Мясной салат с овощами

Диета 5 при удалении желчного пузыря рецепты

  • Отварная говядина — 300 гр,
  • Картофель — 4 шт.,
  • Огурцы соленые — 4 шт.,
  • Яйца — 3 шт.,
  • Зеленый горошек консервированный — 500 мл,
  • Лук репей — 250 гр,
  • Сметана, соль.
  1. Сварить надо картофель и яйца, нарезать кубиками. Добавить к ним измельченные огурцы, лук, мясо, горошек. Все хорошо перемешать.
  2. Салат заправить надо сметаной, добавить соль.
  3. Для более приятного вкуса можно обогатить блюдо вареной морковкой, яблоком.

Морковное пюре с медом

Диета 5 при удалении желчного пузыря рецепты

  • Морковь — 8 шт.,
  • Мед — 2 ст. л.,
  • Масло сливочное — 2 ст. л.,
  • Вода — 250 мл.
  1. Чистую очищенную морковь измельчить на крупной терке, добавить к ней воды.
  2. Поставить массу на медленный огонь и тушить пока вода не испарится.
  3. Смесь обогатить медом, маслом, добавить воды и хорошо перемешать.

Яблоки, начиненные творогом

Диета 5 при удалении желчного пузыря рецепты

  • Яблоки — 150 гр,
  • Творог — 100 гр,
  • Сахарный песок — 15 гр,
  • Изюм — 10 гр,
  • Сметана — 30 гр,
  • Манная крупа — 10 гр,
  • Яйцо — 1/3 часть.
  1. Яблоки разделить поперек и снять аккуратно сердцевину так, чтобы получились чашечки.
  2. Творог измельчить в мясорубке, соединить с изюмом, оставшейся мякотью от яблок, песком, яйцами, манкой.
  3. Полученной массой заполнить яблочные чашечки и поставить их печься в духовку.
  4. Блюдо подавать надо со сметаной.

Меню на семь дней

День первый

8:00 — рисовая каша с добавлением сливочного масла, одно яйцо всмятку
11:00 — запеканка из микса творога со сметаной
14:00 — жидкий обед из капусты, кусок постного отварного мяса с тушеной морковью
17:00 — выпечка в виде бисквита
20:00 — макароны с протертым сыром

День второй

8:00 — микс из свежих яблок и моркови, котлеты на пару с соусом (молочным)
11:00 — яблоки
14:00 — полужидкое пюре из картофеля, сваренная рыба, тушеная капуста
17:00 — печенье галетное или бисквитное
20:00 — запеканка из гречки

День третий

8:00 — яичница из белков, овсяная каша на молоке
11:00 — печеное яблоко
14:00 — суп из овощей, сваренная курица с рисом, соусом (молочным)
17:00 — сок из фруктов
20:00 — рыба с картофельным пюре

День четвертый

8:00 — творог со сметаной, заправленные маслом
11:00 — макароны с маслом
14:00 — жидкий обед из овсянки, голубцы
17:00 — кружка кефира
20:00 — каша из риса, сваренная на молоке с добавлением масла, кусочек сыра

День пятый

8:00 — гречневая каша с маслом, творог, молоко
11:00 — пюре из моркови

14:00 — простой борщ, лапша с мясом
17:00 — фрукты в свежем виде
20:00 — рыба с измельченными овощами, картофельным пюре

День шестой

8:00 — яйцо всмятку, геркулес на молоке
11:00 — яблоко печеное
14:00 — суп из макарон на молоке, творожная запеканка со сметаной
17:00 — натуральный сок из фруктов, печенье
20:00 — манная каша на молоке, чернослив

День седьмой

8:00 — салат из отварной картошки с растительным маслом
11:00 — творог, смешанный со сметаной
14:00 — простой суп, котлеты на пару с вермишелью
17:00 — яблоко печеное
20:00 — вареники, начиненные творогом

Меню диеты 5 бывает разнообразным. Каждый может составить его для себя, используя только разрешенные продукты и основные правила приготовления пищи.

Источники: http://www.luchshijlekar.ru/dieta-pri-zabolevanijah-zhelchnogo-puzyrja/dieta-5-posle-udalenija-zhelchnogo-puzyrja-recepty.html, http://hudey.net/stol-5-pri-udalennom-zhelchnom-puzyre-dieticheskoe-menyu-i-recepty.html, http://zpechen.ru/pitanie/dieta-no-5-posle-udaleniya-zhelchnogo-puzyrya, http://only-diet.ru/retseptyi-dietyi-5-posle-udaleniya-zhelchnogo-puzyirya/



Источник: jktzdorov.ru


Добавить комментарий